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将买来的肠衣用清水洗净后灌水试一下,看看有没有漏气的地方。
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准备一碗开水,泡上大料和花椒,十个鸡蛋打入盆中。
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将泡大料和花椒的水晾凉后,捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中,加入适量的盐,搅拌均匀。
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将肠衣套在漏斗上,肠衣的下端用绳系上。
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将鸡蛋液倒入肠衣中,将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。
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将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮。记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度,煮www.nfysw.com十五六分钟。
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用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬即可。
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