羊肉馅500g
(资料图片)
冬瓜250g
面粉700g
辅料
大葱150G
酵母粉6g
调料
胡麻油50g
盐10g
五香粉2g
酱油15g
黄酒20g
胡椒www.nfysw.com粉2g
藤椒油5g
香油5g
1. 冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2. 用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
3. 羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
4. 加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
5. 挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
6. 冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
7. 然后和肉馅拌均匀。
8. 葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
9. 再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
10. 700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。
11. 面团分剂擀皮。
12. 包入馅。
13. 上蒸茏蒸15分钟即可。
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