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轻乳酪蛋糕和半熟芝士配方区别 精彩看点

2023-05-21 15:45:40 来源:南方养生网 收藏

芝士蛋糕半熟芝士轻乳酪蛋糕这几种有什么差别?

先来讲讲芝士蛋糕,这是一个统称,题主说的另外两个都是归属在芝士蛋糕里面的。芝士蛋糕又分成重芝士和轻芝士,这里的轻芝士一般就等同于轻乳酪,半熟芝士就是一半烤熟一半没有熟的轻乳酪。重芝士又有冻的和烤的,但是制作的配方和步骤都是相差无几的,口味比较扎实,有很厚重的芝士味道。冻的重芝士有点像慕斯,但口感更重,一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向于原味的。重芝士的主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主,基本不需要用到面粉。也不需要打发鸡蛋。所以口味是扎实的。轻芝士的话都是需要用烤箱的。在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪,但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松,所以口感更为绵密细腻,并且有奶酪的香味。半熟芝士,下面是熟了的轻乳酪蛋糕,上面是没有熟的,口味有点像重芝士,吃起来就中和了轻乳酪和重芝士。

轻乳酪蛋糕和半熟芝士一样吗


(资料图片)

轻芝士是在戚风蛋糕中加入奶油奶酪,靠蛋白的打发保持蓬松度,口感软糯细腻,隔水烘烤后湿润度高,更加轻盈,适合亚洲消费者的喜爱。

半熟芝士介于冻芝士和轻芝士之间,是通过轻度的烘培方式,至半熟未熟的程度,状态更加www.nfysw.com轻盈,热量也因此降低。和重芝士蛋糕相比,半熟芝士的芝士用量只有他的1/5左右,而且烘焙的时间也只是重芝士的一半。也因为这一半的烘焙时间,才有了半熟芝士这个概念。

半熟芝士中间有流心,如蒸鸡蛋般的质感。

半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存,入口清凉松软,质感绵软细腻,入口即化。一口咬下,能感受到半熟芝士独有的醇香,并有甜而不腻的回味。兴起于日本,风靡全球。

半熟芝士和乳酪蛋糕有什么区别?

解答:

首先是他们的成分不一样,半熟芝士的原材料是芝士,而轻乳酪蛋糕用的是黄油和面包。

其次是做法不同。半熟芝士的半熟,是指轻度的烘焙方式,火候经过反复精确计算,确定在指定的阈值,使其烘焙至半熟未熟的程度。乳酪蛋糕是全熟。

口感不同。轻乳酪蛋糕吃起来口感更粗一点,半熟芝士更绵密。

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