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冷水下锅,鸡蛋内部的空气可以慢慢排出来就不容易煮破,而热水下锅易引起鸡蛋提前破裂,用冷水煮的好处是鸡蛋在煮的过程中受热均匀,经过了www.nfysw.com逐步加热的过程,这样鸡蛋壳不会煮破,鸡蛋的成熟度比较均匀。
冷水煮蛋能够有效地杀死细菌,而且煮熟了鸡蛋不会发硬,热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间。煮鸡蛋不宜超过十五分钟,但是也不宜低于五分钟,吃不熟的鸡蛋会有少量细菌存在,还可能造成拉肚子。
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