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用料:猪绞肉706克,白萝卜1只,干香菇6小朵,葱1支,枸杞1汤匙
腌料:料酒1/2汤匙,鸡粉1/2汤匙,白胡椒粉1/6汤匙,生粉2汤匙,麻油1/2汤匙、盐1/3汤匙,
调料:盐2汤匙,白胡椒粉1/8汤匙,生粉1汤匙,鸡粉1/2汤匙,酱油1/2汤匙,白胡椒粉1汤匙,麻油1/2汤匙,
烹饪步骤:
1.白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2.干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3.将香菇末和葱花放入猪绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
4.先在盘底铺上一层白萝卜丝,将猪绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。
5.烧开锅内的水,放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
6.烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在猪肉丸上即可
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