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剁椒鱼头不能用太小的鱼头,用二斤的鱼头正好。
2.锅入菜油猪油烧热,加入生姜半个,大蒜5瓣爆香,加剁椒4汤勺,红椒丁100克,豆豉碎15克,蚝油5克,蒸鱼豉油10克,味精少许糖少许,炒匀出锅倒在摆好的鱼头上入高压锅中压8分钟自然散气,鱼头从锅中拿出撒上葱花浇入八成热的油即可上桌。
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