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快消息!怎么烤五花肉?

2023-06-01 20:22:57 来源:南方养生网 收藏

准备原料:带皮五花肉350克,葱姜少许,锡纸一大张。

辅料准备:白醋,蚝油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,生抽,陈醋即可。

食材处理:在这里笔者先要介绍一下应该买哪种五花肉。在市面上五花肉分好多种,对于今天这款美食而言,我们可以选那种三层肥两层瘦的,这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻,脆嫩鲜香;而且在买五花肉的时候,尽量买整条带皮的五花肉,建议不要切成小块哦。


【资料图】

第一步:首先我们在锅中准备300ml的冷水,依次加入适量的葱、姜、料酒、洗净的五花肉,适当搅拌后盖上盖,中火煮沸两分钟;然后开盖捞去浮沫,之后盖上盖转小火继续煮十分钟。

第二步:然后我们准备一个小碗,开始调制腌料汁。在碗中依次加入蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,陈醋,胡椒粉,均匀搅拌一分钟备用。

第三步:随后我们把煮好的五花肉,适当用凉水洗净,然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块。这里要记住的是,一刀不能切到底,整张猪皮一定要完整。简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。

第四步:随后我们把调制好的腌料汁均匀的涂抹在五花肉的周身,然后放入冰箱腌制一小时。

第五步:之后我们把五花肉反过来,用面纸把猪皮上的酱料吸干,而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。

第六步:然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好,把肉皮的那一面朝上,刷上一层薄薄的白醋,这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。

第七步:烤箱210预热五分钟,然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层,继续以210烤制35分钟。

第八步:随后我们戴上防烫手套,把带有锡纸盒的五花肉取出,把五花肉和锡纸盒分离,之后把五花肉继续放在烤箱的中层,把展开的锡纸盒放在五花肉的下面,然后继续以210的温度烤制25分钟即可出炉食用。在烤制的末尾环节,您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态,如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态,那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了

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