厨艺如何精进? 世界报资讯

2023-06-03 11:32:47 来源：南方养生网收藏

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精进一词源自大乘佛教六渡之一，分别为持戒，布施，忍辱，精进，禅定，般若。

细分领域

就是在您现有的基础上，一定要在某个细分的领域中做到专家的级别！所谓千招会不如一招精啊，再说一个人的天赋和精力都是有限的，与其面面俱到不如在某个细分的领域中独树一帜。比如在日餐厨房当中细分为炸，煮，烤，生鱼，寿司，铁板烧，凉菜等档口，挑选其中的一俩个用心把菜品做到极致，做到常人做不到的时候您就是这个领域的专家了。并且在挑选细分领域的时候有一个技巧就是这个领域一定是在您的餐厅当中销售额和销售数量都是数一数二的领域，这样随着您厨艺的提高，您的收入也一定会水涨船高哦??！

勤奋刻苦

任何人想做到专家的级别皆非易事！只有一条路那就是勤奋刻苦。在您看铁板烧厨师那些赏心悦目的刀叉??表演的时候不要忘记他们在台下的刻苦练习不惜流血流汗！每天在下班后拿出一小时左右的时间不断练习，努力钻研必能有所成就！记住那些被人称为＂神品＂的制作人不过是通过无数次的重复和练习才做到的，熟能生巧，巧可出神嘛??！

真正的厨艺在厨房之外

在提高厨艺的路上会有瓶颈期，这期间无论怎样努力厨艺的进步都微乎其微，我也有过这样的经历，记得当时日本厨师长给出的建议是：你放下刺身刀走出去到公园里画画！因为你只有在一张平面的纸上能让人看出有远山近水（感觉到层次和各物体在画中的比例）你才能在一个有限的食器当中将刺身摆放的层次错落有致，有自然而然的美感！

这只是我个人的一些心得体会，在此抛砖引玉希望能够对您有所借鉴，谢谢！

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