吃冷冻食品对身体有害吗?-速递

2023-06-06 15:30:38 来源：南方养生网收藏

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吃冷冻食品对身体是否有害，要取决于，卫生条件的保证、冷冻温度的适宜以及解冻过程的合理性！

冷冻食品最大的好处就是便于运输、方便食用，而且也是食品加工中最为常用的一种食品保藏技术。最为常见的有鱼虾肉类、面制品以及蔬菜水果制品和冷饮类。

一、食品冷冻的温度

食物的冷冻有两种，一种为缓冻冷藏，一种为速冻冷藏，缓冻食品质量低于速冻食品，因为缓冻食物时，可损害物料的细胞结构，形成的结晶大而少，所以冷冻产品的要求最好是，以最短的时间通过冰晶生成带，，即30分钟内快速将食品的温度降到冰点以下，从而使食品中的水分来不及形成大的冰晶，甚至仅以玻璃态存在，这样就大大减少了冰晶对细胞的破坏作用，从而保证了食品的品质不被破坏。

二、冷冻食品的解冻

冷冻食品在解冻过程中可能因为降温方法不对，对食品的质量有明显的影响，比如蛋白质变性等，但食品的熔解温度缓慢上升，可避免这些现象。

所以冷冻食品应该采取“急速冻结，缓慢融化”的原则。只要规范的冷冻解冻，以及保证冷冻前期食物的新鲜以及安全，食用后并不会对身体有害。

还有一点，那就是有人会问冷冻食品营养素会不会大大损失？

冷冻食品在冷冻的过程中，表面干燥变硬可是食品的颜色、组织、风味和营养价值都会发生不可逆的变化，特别是一些维生素，水果蔬菜中的维生素C、胡萝卜素等，但是，如果合适的包装可防止和控制冷冻食品表面干燥变硬。

冷冻食品只是为了方便食用，如果有条件的话，当然最好还是食用新鲜的，常吃冷饮主要是会伤到脾胃，尽量少食。

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