(资料图片)
材料:鸡蛋
辅料:桂皮、红辣椒、小茴香、红茶、香叶、八角
调料:食盐、老抽、生抽、冰糖
做法:
1.鸡蛋的表面会有一些污渍,先在清水中浸泡一会,等到污渍泡软后再用清水冲洗干净,把鸡蛋的外表也洗干净,这样食用更放心。
2.锅内加入清水,凉水下入鸡蛋,开中火煮开,凉水下锅的鸡蛋不易煮破损,煮好的鸡蛋也更容易剥去外壳,煮开后持续煮5分钟。
3.煮好的鸡蛋控水捞到凉水中,突然遇冷收缩会使鸡蛋更容易剥去外壳,然后用勺子把鸡蛋壳敲碎,这样鸡蛋更容易入味。
4.准备一些辅料,有红茶叶、红辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮,把这些辅料装入一个布袋中,并把布袋捆紧,把这些辅料包在一起,煮出的茶叶蛋更好看。
5.把煮好的鸡蛋放入砂锅内,加入准备好的辅料包,再加入10克冰糖、5克食盐、5克生抽、克老抽,淋入适量热水和鸡蛋持平,煮开后转小火慢煨15分钟。
6.鸡蛋煮好以后关火,为了达到更入味的效果,最好在汤汁中浸泡两个小时以上,浸泡后的茶叶蛋颜色更好看,也会更入味好吃。
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