(资料图)
那要看是水芹菜还是旱芹菜。就减肥来说,水芹菜宜食用,旱芹菜宜榨汁。
芹菜里能够减肥的物质,是其所含的粗芹菜多糖,包含D-葡萄糖、鼠李糖、艾杜糖、D-甘露糖、D-半乳糖等5种已糖,还包括甲基--1鼠李糖苷、甲基--D-阿拉伯吡喃糖苷、甲基--1-塔洛糖苷、甲基葡萄糖苷、-D-甲基-甘露糖苷、-D-甲基甘露糖苷及葡萄糖醛酸等7种已糖衍生物。
粗芹菜多糖是以纤维素的形式出现的,但是,这些糖类里的物质并非全部都是水溶性,所以严格来讲,芹菜汁的减肥效果肯定不如吃芹菜,因为缺少了某些物质,减肥功效必然下降。
所以,这就要考虑到芹菜的品种。就品种来说,水芹菜中所含的蛋白质、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、钾、钙、磷、铜和硒的含量均比旱芹菜高;而碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素C、钠、铁、镁和锌的含量则比旱芹菜低。
这就很一目了然了。水芹菜的粗纤维含量较低,榨汁后自然含量更低,但是你减肥靠的就是这些物质,因此不宜浪费,统统吃掉。
旱芹菜的粗纤维含量相对较高,更何况其碳水化合物含量也高,而过多摄入碳水化合物对于减肥来说意味着什么,谁都知道。
因此,想要减肥,水芹菜宜食用,旱芹菜宜榨汁。
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