步骤1
猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行
步骤2
(资料图)
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
步骤3
用适量淀粉抓匀,腌制10分钟
步骤4
锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍
步骤5
另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
步骤6
煸香料头后,倒入酱油和老抽
步骤7
烹入适量的绍兴黄酒
步骤8
往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片
步骤9
锅再次烧开,放入1克五香粉
步骤10
再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁
步骤11
当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋
步骤12
最后把汤汁收干即可
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