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王刚拔丝山药家常做法?

2023-07-08 17:23:11 来源:南方养生网 收藏


(资料图片)

食材明细

鸡皮糙山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻油、熟花生油。

1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。

2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

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