(资料图片)
一般一顿的量也就在300克左右的里脊肉,
切成肉丝,打入一个鸡蛋清,和肉搅匀,能使炒出来的肉口感滑嫩。?一勺盐、半勺生抽、半勺黄酒、一点点胡椒粉腌制入味。
烧油,油温5、6层热下午姜片、葱段、一勺豆瓣酱炒出香味。大火,肉丝下锅快速的滑搅至肉丝表面变白,下入洋葱丝,翻炒2分钟,加一勺蚝油提鲜,淋入100ml左右的淀粉勾芡,大火烧至收汁,最后撒点葱花出锅装盘。
炒肉丝的诀窍就是要用大火快速翻炒,迅速锁住肉丝里的水份,这样的肉丝吃起来比较嫩。
这道菜香辣可口,非常的下饭。
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