【资料图】
鸡爪是会升高血糖的,因为鸡爪含有很多的脂肪成分,脂肪热量比较高,虽然血糖高的人可以适量的摄入,但要尽量避免脂肪含量过高的食物的摄入,所以要少吃鸡爪。
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而是凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
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