炒花肉是一道简单又美味的家常菜,下面是一种简单的做法:
(资料图片仅供参考)
所需材料:
- 花肉(五花肉):适量。
- 大葱:适量,切段。
- 姜蒜末:适量。
- 辣椒(可选):适量,切段。
- 料酒:适量。
- 生抽:适量。
- 老抽:适量。
- 白胡椒粉:适量。
- 盐:适量。
- 鸡精(可选):适量。
- 植物油:适量。
步骤:
1. 准备工作:
- 将花肉洗净并切成薄片或丁块。
2. 煮水预处理:
- 将切好的花肉放入锅中,加足够的水。煮开后焯水1分钟,捞出备用。这一步可以去除花肉中的血水和异味。
3. 热锅爆炒:
- 锅中倒入植物油,加热至六七成热时,放入葱姜蒜末、辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水过的花肉翻炒,同时加入适量的料酒去腥味。
- 炒至花肉变色后,加入一些生抽、老抽和适量的白胡椒粉,继续翻炒均匀。
4. 调味:
- 根据个人口味,适量加盐和鸡精调味。注意花肉本身带有一定咸味,可以根据个人喜好来确定用盐的量。
5. 翻炒至熟透:
- 继续翻炒花肉,直到肉质变软嫩、表面微焦香。
6. 出锅装盘:
- 将炒好的花肉装盘,撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
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