猪头肉炖酸菜是一道传统的家常菜,下面是一种简单的做法:
【资料图】
材料:
- 猪头肉块:适量(根据人数和口味调整)
- 酸菜:适量
- 姜片:适量
- 大葱白段:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 鸡精(可选):适量
- 葱花(装饰):适量
做法:
1. 将猪头肉块用清水冷水下锅煮沸,焯水去血水和杂质。捞出后用清水洗净备用。
2. 锅中加入足够的清水,将炖锅放入,放入焯水后的猪头肉块。
3. 加入一些姜片、大葱白段和适量的料酒,烧开后撇去浮沫。然后转小火慢慢炖煮2-3小时,猪头肉变得烂糯。
4. 将酸菜切成合适的大小块,用清水漂洗2-3次,除去多余的盐分和酸味。
5. 将泡好的酸菜加入猪头肉煮好的汤中,加入适量的酱油、盐和糖,撒入少量的八角和桂皮。继续炖煮20-30分钟,直到酸菜变软,提鲜味。
6. 根据个人口味可适量加入一些鸡精提鲜调味。
7. 出锅前尝一尝,根据需要适量调整盐和糖的用量。
8. 装盘时撒上一些葱花作为装饰,即可上桌享用。
这是一种简单的家常做法,您可以根据个人口味和喜好适量调整搭配和煮制时间。炖煮时间较长可以使猪头肉更加糯软,与酸菜的味道更好地融合。享受这道美味佳肴时,可以搭配米饭或面食,或者作为家庭聚餐的一道菜肴。
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