(资料图)
相关科学数据显示,在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味;在0~2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折;在-2~-14℃的变温温区,其中包括水温冷藏区(-2~-3℃)、微冻冷藏(-3~-5℃)、软冷冻(-6~-8℃)轻度冷冻(-10~-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感;在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久。
进入冷藏鲜库的蔬菜应选干净无污染无损伤无病虫的,蔬菜不能堆码,要有通风设施。
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