大闸蟹没绑绳子怎么蒸?
1.杀死大闸蟹再蒸用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止,能够避免蟹黄、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉脚。2.令螃蟹酒醉后再蒸蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。
煮大闸蟹要解开绳子吗
不需要。大闸蟹都是用绳子绑好的,在蒸的时候如果解开了绳子大闸蟹就会挣扎、乱动,容易导致蟹腿掉下来,而且蟹黄、蟹膏也容易流出来。大闸蟹蒸好之后解开绳子即可食用,绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道。
大闸蟹为什么要绑绳子:1、节省大闸蟹体力:一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑,这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬,节省大闸蟹的体力。如果不绑住,大闸蟹会消耗大量体力,容易变瘦、口感变差,而且也容易过早死亡,不利于运输售卖。
2、避免大闸蟹掉腿:大闸蟹如果不绑住,在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况,品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹,还会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗烹饪:用绳子绑好的大闸蟹,在清洗的时候也不会挣扎,能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬,能够保持蟹黄、蟹膏的完整。
捆绑的大闸蟹需要解开绳子清理吗?
不需要解开。
1、捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烧制的时候不需要解开,这样您烧制完成的大闸蟹体形更完美,蟹肉更结实。
2、这样蒸的时候蟹没法挣扎,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点,特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放,肚脐朝天放。
3、大闸蟹买回来放在盆子里养半天,吐吐沙。
4、捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烧制的时候不需要解开,蟹肉更结实。
5、紫苏叶洗干净铺在蒸笼上,放上大闸蟹,蒸锅水开放上,大火蒸10-15分钟即可。
绑大闸蟹的绳子蒸的时候要解开吗
不需要。
蒸螃蟹方法如下:
主料:毛蟹4个
辅料:陈醋适量、姜适量
1、螃蟹刷洗干净外壳。
4、洗净的螃蟹 蟹壳朝下 放入蒸笼里,这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄啊 蟹油 锅里放适量清水煮开,隔水大火蒸,
5、大火隔水蒸15分钟,关火,但不揭开锅盖 焖焗3、5分钟 才拿出来
6、拿出来翻转
7、成品图
8、成品图
大闸蟹在蒸之前需要把绳子解开吗?
蒸螃蟹前为什么一定要绑绳子?今天可算清楚了
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多帕金森病是一种慢性退行性神经变性疾病,是继肿瘤、心脑血管病...
眼睛突然看不清东西,这是眼科常见的病症,但除了眼睛本身的疾...
年轻小伙患上高血压不重视,经常熬夜赶项目,最近身体不适到医...
长期以来,肺癌一直是全球发病率、死亡率居高不下的癌种。绝大...
20岁的晶晶通过口腔正畸,原来一口乱七八糟的牙齿都排列得整整...
十人九胃病,46岁的郭先生因为慢性胃炎,严重影响了生活,甚至...
常见疾病
更多体育健身
更多传统观念认为,春季是孩子长高的黄金季节,随处可见家长带孩子...
正确的拉伸锻炼,可以提升柔韧性,使关节韧带保持良好的活动度...
最新一期《深圳市人民政府公报》发布了《深圳市全民健身实施计...
冬奥会已经落幕,人们参与冰雪运动的热情持续高涨。购买一份覆...
享受冰雪运动的乐趣之余,若出现腰痛等运动损伤,也需有应对之...
北京冬奥会上,冬奥健儿的飒爽风姿给大家留下了深刻印象。你们...