螃蟹要煮多长时间会熟
由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
接下来看看怎样挑选螃蟹,首先就是检验验肢与体连接程度,新鲜蟹类步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。
再就是看腹脐上方的“胃印”,蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。还要看看蟹“黄”是否凝固,蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。
此外看鳃也是判断方法之一,新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。挑选好了上过煮之前,一定要将大闸蟹用刷子清洗干净,终归是水产品,外壳上的泥土要尽量去除。
螃蟹煮多长时间最好
蒸锅烧开后,3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右、3~4两重的继续蒸12分钟左右、4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蒸梭子蟹在蒸锅烧开的基础上,至少要蒸10分钟作用,
螃蟹煮时间长了能吃吗
亲,可以吃的,
只要是新鲜螃
蟹,煮时间长
一点,品质没
有问题的,就
是口感差点。
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