泡茶用什么水比较好?那么自来水泡茶可以吗?
1、软水与硬水
软水:根据现代的科学分析,水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物,每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水。在自然界中,在无污染的情况下,大抵来说,只有雪水、雨水、露水才称得上是软水。古代有些对泡茶比较讲究的文人,会特意收集雪水、雨水、露水来泡茶,因为他们认为可以增进茶汤的滋味。
(相关资料图)
硬水:根据水的硬度区分,每升水中钙、镁离子含量超过8毫克称为硬水。硬水又分为暂时硬水和永久硬水。暂时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁,通常一经高温煮沸,就会立即分解沉淀,使得硬水变成软水,所以称之为暂时硬水。
2、自来水
自来水是最常见的生活饮用水,其水源一般来自江、河、湖泊,是属于加工处理后的天然水。一般会含有氯气,并在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。
从我国的环境现状看,各地区自来水的水质不尽相同。比如我国北方水质较硬,我们一般不建议用自来水泡茶;但在自来水水质较好的情况下,我们可以选择相对经济实惠的自来水,如再用过滤器过滤一下会更好。
3、纯净水
纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得,纯度很高,不含任何添加物,可直接饮用的软水。
用纯净水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥,但也不至于损害茶叶的滋味。所以,如果不知道该选用何水的情况下,纯净水是相对保险的选择。
4、矿泉水
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。对于日常泡茶而言,选择桶装纯净水,可作为一个相对简单和保险的选择;如果采用矿泉水,则须略加对比,选择适合茶性发挥的矿泉水自来水并非不可用于泡茶,不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理,比如烧开后挥发氯气。
能不能用自来水泡茶?
可以用自来水泡茶。
自来水一般是经过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水,其中残留了消毒用的氯,如果直接用来泡茶,会影响茶的滋味。因此,用自来水泡茶前需要先对水进行净化,将其静置一天,让水中的氯挥发后,再用来煮沸泡茶。
用沸水冲泡,注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶,其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高,可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些,80℃左右比较适合。
其它注意事项:
纯净水是经纯化处理后的水,它呈弱酸性,不仅去除了水中的细菌、病毒、污染物等杂质,也去除了包括钙镁离子等在内的矿物质,因此纯净水也常被称为“软水”。用纯净水泡茶主要有两个原因:一是在弱酸性的条件下,茶叶中的茶多酚比较稳定,有助于保持其活性;二是没有矿物质的影响,茶的汤色、香气和滋味较好。
矿泉水是从地下深处自然涌出的或者经人工开采的,含有一定量的矿物质。因采集于不同的区域,地表深度不同,每种矿泉水的矿物质含量也不同。若水中的矿物质含量过高,容易与茶叶中的物质www.nfysw.com发生不良化学反应,从而影响茶汤的滋味。若矿物质含量不高,还相对适合泡茶。
参考资料来源:人民网-泡茶,首选纯净水
参考资料来源:人民网-喝好茶不如会喝茶 正确泡茶要注意以下几点!
山泉水泡茶好,不能用自来水吗?
不太建议用自来水泡茶。自来水经过消毒后,普遍有游离余氯等物质存在,若直接用来泡茶,则会影响到茶汤的滋味和香气。
唐代陆羽《茶经》有言:其水,用山水上,江水中,井水下。山泉水自古就是泡茶用水的好选择。源自国家级自然保护区的鼎湖山泉,水质清澈甘美,溶解及渗透力强,用它泡出来的茶,茶味清香甘甜,入口润滑,回味悠长。
为什么自来水泡茶不好喝
自来水一般是硬水或者是暂时性硬水;从理论上来讲,自来水是可以用来泡茶的。
但是,自来水有一股刺鼻的味道,这是因为经过了消毒程序后,自来水中普遍有氯气等物质存在,气味不佳;若直接用来泡茶,则会影响到茶汤的滋味和香气。
特别是,自来水在水管中滞留较久,还含有较多的铁质,当水中的铁离子含量超过万分之五,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层锈油,喝起来有苦涩味。
自来水中漂白粉的气味,在平日里都很容易感受到刺激性的气味,更别说泡茶了。
家里养鱼的人会有这种体会,卖鱼者会千叮咛万嘱咐,用自来水养鱼时,一定要静置两三天,这是为了让水质发生变化,更适合鱼类的生长。
喜欢养绿植的朋友都知道,用自来水养绿植,需要把自来水静置几天,才可以用来浇绿植,特别是富贵竹,如果直接用自来水来养,肯定会黄掉。
其实,家庭所饮用的自来水,如果经过一些净化处理,也是可以用来泡茶的。
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