发黑的香蕉是怎么回事?
众所周知,香蕉是热带水果,采摘时还是青绿色,经过长途跋涉运输到全国各地,逐渐成熟,表皮也出现黑色斑点,类似于金钱豹的黑色斑点。
(资料图片仅供参考)
做香蕉派怎么能让香蕉不黑呢?
保鲜膜包裹
一方面保鲜膜可以降低氧气的存在,没有氧气,酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境,香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多,氧气降低,可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸,同时不致于造成无氧呼吸,可以大大延长保存期。
室温下保存
理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃,然而生活中很难维持在此温度下,所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
主料:飞饼皮 适量、香蕉 适量、鸡蛋 适量。
步 骤
1、准备飞饼皮、香蕉。
2、香蕉切小丁待用。
3、取一张飞饼皮,软化后切成长方形。
4、铺上香蕉丁。
5、将一半饼皮盖上,用刀划5刀。
6、用叉子按压边缘www.nfysw.com粘紧。
7、刷鸡蛋液。
8、烤箱预热,180度25分钟左右。
小窍门
◎做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉会比较软,也更香甜。
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