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要想晒出的竹笋香甜清脆,就要注意方式方法!晒竹笋主要是靠太阳的热力晒干水分,所以制成的笋干保有其本身的自然风味,这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。晒竹笋是完全靠天然的阳光晒制成的,所以太阳热力较强的夏季是晒笋干的最佳季节,能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以晒笋干,但如果晒的过程中碰到下雨天,可把未晒干的笋干收回来,先撒上少许盐,再用塑料袋密封放进冰箱冷藏,或直接撒上少许盐,直接放于阴凉通风处即可。经过日晒风干的步骤,做成的笋干鲜甜清脆,香味独特。
晒笋干材料:麻竹笋1支、盐少许
具体www.nfysw.com做法:
1、麻竹笋洗净,去外壳后洗净并沥干水份,对半切开。
2、锅里加入水,水烧开沸腾后,加入麻竹笋,小火煮约40分钟,捞出放凉并加入少许盐。然后在麻竹笋上放上加了水的陶锅重压,静置于阴凉通风处,压约1星期,取出撕成粗条状。
3、再把粗条状的笋条,依序放在竹筛上,晒5天左右,最后加少许盐拌匀,放进密封的玻璃罐中保存即可。
注意事项:也可以用石头或其他重物当重物压,利用其重量压在竹笋上即可。笋条晒约5天即可,不要晒太干,但每次曝晒时,一定要定时翻动,才会晒得均匀。
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