鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是它特有的虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,所以虾是对人体十分有益的食材。
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效,虾仁的营养价值也很高,而且很容易消化。虾仁和黄瓜配在一起烹制,清爽、鲜香!
做法一
(资料图片仅供参考)
主料:黄瓜、虾仁
辅料:盐、淀粉、油、料酒、葱、姜、蒜
步骤
1、虾仁去虾线、洗净,用盐、料酒腌制约15分钟。
2、青瓜洗净去皮(不要去太干净,留一点点绿),切成丁,备用。
3、准备葱花、姜片、蒜拍碎。
4、盐、鸡精、淀粉混合,加少许水做成芡汁,备用。
5、热锅凉油,葱姜蒜爆香。倒入虾仁,翻炒至7成熟。
6、倒入青瓜翻炒。
7、全部炒熟后,倒入勾芡汁,炒匀后出锅。
做法二
主料:黄瓜、虾仁、鸡蛋、胡萝卜
辅料:姜、料酒、盐、鸡精
步骤
1、将黄瓜、胡萝卜洗净切成丁,姜片切丝;虾仁挑出虾线,用厨房纸吸干水分,从背部切开,抹少许盐和胡椒粉,鸡蛋清抓匀腌至15分钟。
2、水开后,放少许盐和植物油,黄瓜丁、胡萝卜丁下锅焯水至断生后捞出,沥干水分备用。
3、锅中倒油,油热后,倒入虾仁炒至变色后盛出。
4、剩下的蛋黄加少许盐和鸡精搅散后炒成块待用。
5、锅中倒适量油,放姜丝爆香,然后放黄瓜、胡萝卜丁一起翻炒,再放虾仁和蛋块炒匀,最后放盐和鸡精调味。
做www.nfysw.com法三
主料:虾仁
辅料:黄瓜、胡萝卜、鲜玉米粒、植物油、料酒、淀粉、盐
步骤
1、虾仁洗净,去掉虾线,加入1小勺盐、1小勺料酒拌匀,腌制15分钟。
2、腌制好的虾仁加2小勺淀粉抓匀,黄瓜、胡萝卜洗净切丁。
3、锅中倒入适量油,油热后下入虾仁滑炒,虾仁炒至变色后盛出。
4、另起锅加入少许油,将胡萝卜丁和黄瓜丁下锅炒至断生,加少许盐,然后加入玉米粒翻炒,最后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
注意事项
1、虾仁一定要上浆哦,这样吃起来口感很好,嫩嫩的。
2、因为虾仁容易收缩,所以烹制的时间不宜过长,否则虾仁会变得又老又小。
以上就介绍了几种黄瓜炒虾仁的做法,制作方法还是比较简单的。想尽快享受黄瓜炒虾仁的朋友,通过上面的了解,再加上自己的实战操作,相信很快就能做好这道菜啦!
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