腰梅牛肉怎么做最嫩又好吃?
(资料图片)
牛腰窝,洗净。
步骤2
切成块,用花椒水浸泡。
步骤3
用热水煮。
步骤4
打去浮沫子。
步骤5
准备调料:葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
步骤6
热油锅,放入冰糖。
步骤7
放入大料和老抽。
步骤8
放入刚才焯水后的牛肉。
步骤9
倒入料酒。
步骤10
将其他调料都放入锅中。
步骤11
倒入酱油。
步骤12
将炒好的肉,放入高压锅。
步骤13
倒入热水。淹没肉,放少许盐。
步骤14
中火,用高压锅炖15分钟,即可食用。
怎样做牛肉丸子最嫩最好吃窍门
1.选肉、去筋
选择的牛肉最好是黄牛肉,因为黄牛肉整体的肉质肥嫩,并且肉味比较浓的,不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜,这样方便制作。
2.牛肉切块
选择好的牛肉块最好是切成小块,这样方便后面的操作,可以更快的将牛肉块打成牛肉泥,如果牛肉面积较大,会增加后面的整体工作。
3.捶打牛肉变成牛肉泥
在捶打牛肉的时候,需要用两个木棍,不断反复的捶打牛肉,打到最后牛肉已经出现黏连的胶质都是可以的,并且做好的肉丸可以更Q弹。
4.牛肉酱调味
在牛肉泥捶打好了以后,www.nfysw.com加入准备好的调味料,如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌,这样可以保证口感更好。
5.手作牛肉丸
准备一些温水,我们一个个的挤好牛肉丸以后,将丸子直接放入到温水中,当肉丸变色以后,小火慢煮一下就好了。
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