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世界观察:怎样做牛肉最嫩最好吃

2023-05-12 08:24:20 来源:南方养生网 收藏

腰梅牛肉怎么做最嫩又好吃?


(资料图片)

牛腰窝,洗净。

步骤2

切成块,用花椒水浸泡。

步骤3

用热水煮。

步骤4

打去浮沫子。

步骤5

准备调料:葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。

步骤6

热油锅,放入冰糖。

步骤7

放入大料和老抽。

步骤8

放入刚才焯水后的牛肉。

步骤9

倒入料酒。

步骤10

将其他调料都放入锅中。

步骤11

倒入酱油。

步骤12

将炒好的肉,放入高压锅。

步骤13

倒入热水。淹没肉,放少许盐。

步骤14

中火,用高压锅炖15分钟,即可食用。

怎样做牛肉丸子最嫩最好吃窍门

1.选肉、去筋

选择的牛肉最好是黄牛肉,因为黄牛肉整体的肉质肥嫩,并且肉味比较浓的,不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜,这样方便制作。

2.牛肉切块

选择好的牛肉块最好是切成小块,这样方便后面的操作,可以更快的将牛肉块打成牛肉泥,如果牛肉面积较大,会增加后面的整体工作。

3.捶打牛肉变成牛肉泥

在捶打牛肉的时候,需要用两个木棍,不断反复的捶打牛肉,打到最后牛肉已经出现黏连的胶质都是可以的,并且做好的肉丸可以更Q弹。

4.牛肉酱调味

在牛肉泥捶打好了以后,www.nfysw.com加入准备好的调味料,如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌,这样可以保证口感更好。

5.手作牛肉丸

准备一些温水,我们一个个的挤好牛肉丸以后,将丸子直接放入到温水中,当肉丸变色以后,小火慢煮一下就好了。

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