天天短讯！广西的朋友，还有什么比螺蛳粉更有名的美食?

2023-05-31 15:25:09 来源：南方养生网收藏

(资料图)

广西是我国西南一个有着秀丽山水的少数民族聚居区，这里除了风景好，也有好多好吃的，除了螺蛳粉，再介绍几种有特色的给你哦。

1.卷筒粉是一道主食，制作原料有米浆、肉末等。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。

2.酸料。南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。

3.龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。龟苓膏虽然好吃，但不宜多吃，也不应食用后立即喝茶，因为龟苓膏性寒凉，吃多了容易腹泻甚至导致低血压。梧州龟苓膏自古就有啦。

4.鸭脚田螺煲是广西各地必不可少的宵夜美食，和撸串齐名。顾名思义，田螺鸭脚煲就是田螺和鸭脚一起煲，加上辣椒、八角、酸笋、紫苏、腐乳和豆鼓等，田螺的鲜和辣椒的香都进入有嚼劲的鸭脚中，吃起来非常过瘾。

5.五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

6.高峰柠檬鸭。出自广西玉林市高峰镇。用来制作高峰柠檬鸭的食材自然有鸭和柠檬啦，但是造就特色风味的还是姜、酸辣椒和大蒜，特别是不能少了黄皮。柠檬的酸绝佳地掩盖了鸭肉的膻，而柠檬酸反而使鸭肉更嫩滑，是下饭的一道佳肴。

7.老友粉。广西到处是“粉仔”“粉妹”，是说爱吃粉的人多。在抗疫期间，支援湖北的医护人员在防护服外，写上粉的名称来辨识身份。老友粉便是其中之一。论老友粉好吃在哪，那绝对是酸笋酸爽和豆豉的豆香了，而且正宗老友粉是不会有青菜和番茄的。老友粉口味偏酸辣，但味道不是很重，却是非常爽口。

8.横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。

9.荔浦芋扣肉。广西过年过节必有荔浦芋扣肉这道菜，扣肉的名称来源于其做法——原本一块块手掌大小的五花肉和芋头相间码好，都装在一个大碗中，上面淋满各家秘制的酱汁，最后盖上另一个大碗倒扣过来，酱汁最浓郁的部分就置于最顶上了。每家每户的扣肉酱汁都是一个秘方，逢年过节那就是家的味道。

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