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山东素胡辣汤的做法和配方? 全球热点评

2023-06-10 17:44:13 来源:南方养生网 收藏


(资料图片仅供参考)

主料:面粉200g、水 适量、豆腐皮/豆腐丝 适量、海带丝 若干、花生少许。

调料:盐、黑胡椒、醋。

制作方法:

1、将面粉加水揉成面团,面团不用揉的太细致,粗揉一下再醒个五到十分钟即可。

2、准备一大碗水,把面放进去洗,一直到把面团的淀粉全部洗干净,面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了,煮汤就靠它了。

3、海带泡发后切丝,豆腐皮切丝备用。

4、锅中放水,将水烧开,把面糊一点点倒入锅中,边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块,千万不要紧张哦~ 继续淡定的不停搅拌,疙瘩都会被搅开,变成一锅面糊汤的!洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。

5、面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀,再继续煮三五分钟。花生我用的熟的,是凉菜里面的,海带和豆腐丝也是即食的,所以稍微煮一下就好。

6、之后加入盐和胡椒粉调味即可,最后盛到碗里,放点醋啊香油啥的就可以了。

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