土鸡怎样做才爽滑可口?_天天观天下

2023-06-16 05:39:03 来源：南方养生网收藏

对于很多厨艺小白来说，一道好吃又好做的快手菜绝对能让你在关键时刻撑起场面。这道鸡肉金针菇做法简单，绝对算是入门级别的一道菜，不用考验刀工，不用研究火候，只需要轻轻松松的摆盘就可以了。

鸡肉金针菇

(资料图片)

食材：鸡胸肉、金针菇、大蒜、生抽、老抽、食盐、蚝油、小米椒

制作步骤：

1. 鸡胸肉取三分之一，喜欢吃肉的朋友可以多取一点，切片切丝都可以，注意不要太厚，放入生抽，老抽，食盐、蚝油，用筷子搅拌均匀，然后静置腌制二十分钟。

2. 辅料的制作。这一步骤很重要，关系到整道菜的口味。首先大蒜剥皮切碎，或者打成蒜末，一道菜一般来说一头大蒜就够用了。放入少许食盐，生抽，蚝油搅拌。

3.锅中热油，把手放在油面上方能感受到烫烫的温度，或者把筷子插入油锅中，看到筷子周围起泡泡这个热度的油就可以了。油倒入蒜末中，蒜蓉酱就做好啦。还可以同时把小米椒切好，放在一边待用。

4.金针菇洗净，去掉根，撕成小朵，均匀平整的铺在盘子里，要铺的有条理一点，这样成品效果会比较棒。

5.撒一层做好的蒜蓉酱在金针菇上面，然后把腌制好的鸡胸肉一片片摆放在金针菇上面。鸡肉和酱料里面都放的有食盐，就不用再盐了，最后把切好的小米椒撒在鸡肉上作点缀。

6.水烧开以后把摆好的鸡肉金针菇放进锅中，蒸5-10分钟就可以出锅啦。一道美味又高颜值的鸡肉金针菇就做好了。

鸡肉中含有多对人体有益的维生素，口感滑嫩，而且肉质蓬松很容易被消化吸收，老人和孩子消化系统功能比较弱，吸收营养的能力也没有成年人那么强，那么多吃一点鸡肉就能很好的吸收其中的成分，强健体魄，增强营养。金针菇的营养价值也很高，能够分解毒素，消除病菌，缓解人体肝脏类器官压力。而且金针菇中含有的益生菌能够缓解疲劳，增加舒适感，这可能就是电视剧上常说的吃了会让人感觉到幸福的食材吧。

1. 制作蒜蓉酱的时候还可以剁入一些生姜去腥，喜欢吃辣的或者重口味一点的朋友可以放一些辣椒面或者孜然粉进去，吃起来味道会更好。

2. 在家自己吃的话金针菇直接放到盘子里就可以了，如果待客的时候想要更好看的话可以买一张豆皮，切成一指宽的小条，裹住一小朵金针菇的根部，然后放到盘子里，摆成圆形，把鸡胸肉放到中间。注意包裹金针菇的时候量不要太多，这样吃起来会不太方便而且摆盘的时候外观上会有影响。

3. 出锅以后点缀上几叶香菜，色彩丰富，香气扑鼻，简单又美味的鸡肉金针菇就完成了。

安康说：

鸡肉的挑选，要想挑选新鲜的鸡肉，要记住三点，那就是先看再闻后摸。

首先要观察鸡肉的形状，现在超市或者卖场的鸡肉大多是专门的肉鸡，大小形状都差不多，肉质的颜色是不是鲜红色，而是白里透红的粉嫩色，表面有光泽，亮亮的。如果是不新鲜的鸡肉那颜色看起来就比较暗沉，表面亮度不高，发黑或者鲜红、结块。

然后可以靠近闻一闻，新鲜的鸡肉并没有明显的异味。并不像羊肉或者鱼肉有明显的膻味或者腥味，而是淡淡的肉味。闻起来明显有变质后的腥臭味道的就更不要购买了。

最后如果可以的话款应用手摸一下鸡肉的质感。新鲜的鸡肉虽然会有黏膜，但是摸起来会很光滑，没有明显的粘腻感。肉质弹性适中，有明显的紧实感或者颗粒感的一般建议不要购买。当然也要根据购买的鸡的品种，一般的鸡肉都不会特别的紧实，如果购买的是山鸡或者土鸡的话手感可能会不好，而有明显颗粒感的鸡肉一般会是注过水的鸡肉。注过水的鸡肉仔细看的话能看到针眼，用手去摸的话会感觉到很有弹性，而且有明显的颗粒感，似乎表面下面有肌肉块一样，有异物感。

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