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不知道为什么不敢吃,鸡精味精是安全的食品添加剂,不回中毒也不会致癌,就不知道那么多的谣言都是如何散播出去的。曾经有大量的谣言说鸡精和味精摄入后会致癌,会让智力严重下降,影响神经系统,不过这也是空穴来风,大家可以放心食用鸡精和味精。
鸡精/味精中含有大概60%的谷氨酸钠,谷氨酸钠是一种能够让味蕾感觉到“鲜味”的物质,首次发现是日本科学家,它已经被美国食药监局FDA批准添加,是一种安全的食品添加成分。鸡精/味精中大概有40%是氯化钠,也就是我们平时吃的食盐,所以,其中的含盐量还是较高的,要说鸡精/味精唯一不能多吃的原因,其实就是因为其中食盐含量较高,吃多了可能会摄入过量钠离子,引起体内离子失衡,血液渗透压升高,长期如此可能会增加诱发高血压的几率。所以,我们还是应该适量加入味精/鸡精,不要过量。
一些不权威的资料还说,味精经过长时间加热生成的“焦谷氨酸钠”是一种有毒成分,长期食用会致癌,但其实并非如此,研究发现焦谷氨酸钠无毒,少量摄入还能够提高智力,益脑。另一些朋友认为鸡精/味精会威胁神经系统,长期食用让人变笨,这也是空穴来风,鸡精对神经有微弱地促兴奋效果,不过并不会对神经造成什么危害。
购买鸡精/味精选择优质厂家,如果是小作坊,小工厂生产的其原料不详,可能会对身体造成威胁。但就优质鸡精/味精来说,是一种安全的食品添加剂,我们适当食用能够让菜肴增味提鲜,促进食欲,是正面效果。
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