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红烧鸭子可以放黄豆酱吗?

2023-08-06 17:31:12 来源:南方养生网 收藏


(资料图片仅供参考)

可以放黄豆酱

红烧鸭是以鸭,洋葱,甘笋,辣椒等为原料的菜品。红烧菜,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门

红烧鸭子的技巧:

1、鸭块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多。

2、鸭油什么的不要扔掉,一起炒,有鸭油会香。

3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖问题都不大,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽— 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎。

4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水,用少许料酒即可

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