(资料图片仅供参考)
可以放黄豆酱
红烧鸭是以鸭,洋葱,甘笋,辣椒等为原料的菜品。红烧菜,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门
红烧鸭子的技巧:
1、鸭块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多。
2、鸭油什么的不要扔掉,一起炒,有鸭油会香。
3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖问题都不大,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽— 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎。
4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水,用少许料酒即可
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