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竹笋红烧鸭子四川做法?

2023-08-06 17:26:39 来源:南方养生网 收藏


(资料图片仅供参考)

食材:鸭半只,笋干一斤,白酒两勺,剁椒两勺,八角两粒,生抽一勺,老抽一勺,白糖两克,盐2克,青胡椒一个。

做法

1、鸭剪去部分较肥的鸭皮,然后冷水下锅,加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟,鸭肉是比较腥的一种肉类,焯水时间稍微长一些,放白酒去腥效果最好。

2、焯好水的鸭子捞出备用,锅中倒半勺植物油烧热,然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香,再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。

3、鸭肉炒好后,先淋入一勺白酒烹香,然后倒入一勺老抽翻炒上色,再倒适量开水没过鸭肉,最后调入两克白糖、两克盐,大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。

4、煮鸭肉的的同时将笋干清洗干净,买笋干的时候一定要买细长型的,样子和手指差不多粗细比较好。

5、鸭肉炖好之后,将笋干切薄片放入锅中,翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。

6、炖至锅中水分快要收干时,将青椒切成片状倒进去,再淋一勺生抽翻炒均匀就可以了。

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