(资料图)
主料:猪蹄800克
调料:花生油60克
此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。
1.将猪蹄去残毛,蹄甲,刮洗干净,在蹄叉处刮去污垢,再用清水洗净,沥干水分。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入猪蹄炸7-8分钟,捞出沥油,再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时,待调配料的味道渗入猪蹄即可。
猪蹄的制作要诀:
1.猪蹄要刮净残毛及污垢,洗涤干净。 2.必须采用“脱骨扒鸡”的卤汁卤制。3.以中小火卤浸猪蹄,使其滋润爽滑且入味。
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