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凉拌皮蛋要先煮一下吗

2022-04-27 06:12:13 来源:南方养生网 收藏

凉拌皮蛋要先煮一下吗

凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的。皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品,虽然可以生食,但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响。

在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下,不仅可以降低皮蛋中的氨含量,还能让口感更加醇厚细腻。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。

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凉拌皮蛋无需煮,只要剥皮切成自己喜欢的形状,加入调料和葱花即可,因为皮蛋也称松花蛋,所以凉拌无需煮熟,生吃即可。

凉拌皮蛋需要先用水煮一下吗?

凉拌皮蛋不用先煮一下,但是如果是煮一下皮蛋会更硬实一些,口感也会更好。我们把买回来的皮蛋,凉水下锅,煮一下煮五分钟就行了,捞出后用凉水泡一下,然后特别好剥皮,然后切成小块就可以凉拌了。

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