泡过的黑米怎样蒸成米饭

2022-05-22 09:03:22 来源：南方养生网收藏

蒸纯黑米米饭怎样可以很软啊`?!

黑米是用来配饭用的，不是用来纯做米饭的，黑米没有粘性的，在大米里少放一些黑米就可以了。

黑米可以蒸米饭www.nfysw.com吗

可以的

掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。

1、洗米不搓米搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。

2、提前用水泡

与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。

紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。

▲原创图片：左紫米，右黑米

那黑米饭怎么做的软糯呢？提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。

3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4

完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲。建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗。

▲原创图片

4、米水比例1:1.4～1.5

平时做白米饭，米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮软。所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5

具体的做法是：

干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭。

干黑米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭。

黑米和白米怎样放在一起蒸成米饭？

黑米质地比较硬，若是想和白米饭一起煮，可以先将黑米用水浸泡一个晚上，或者用开水浸泡30分钟，再和白米一起入锅蒸，这样就不怕蒸不熟。

拓展资料

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。

白米是稻米经过精制后的一种米。由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，白米的营养价值要低于其它精制米。不过就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米如:糙米、胚芽米等，所以人们大都愿意挑选白米食用。

黑米可以蒸米饭吗？

可以。黑米富含蛋白质，比普通白米高出6.8%，脂肪比白米高出1.9倍，黑米还含有维生素B1，维生素B2及铁，铜，锌，硒等微量元素，还含有人体所需的氨基酸，并且氨基酸模式与人体接近，极易被人体吸收，用来蒸米饭吃，同样可以摄取到其中的营养成分，具有很高的营养价值。

黑米蒸米饭好吃吗？

黑米蒸饭蒸软烂，味道还是很好的，但是否好吃要根据个人口味喜好而定。黑米的营养价值比较高，主要营养成分有碳水化合物，粗脂肪，蛋白质，纤维素，维生素B1，维生素B2，维生素C，胡萝卜素，维生素E，烟酸，镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，硒等元素，能充分满足人体需要，但黑米没有像白米那样经过精细加工，多在脱壳后直接以糙米的形式食用，这样的米吃起来口感就比较粗糙。

黑米和一般的糙米一样，经过长时间的浸泡之后，再用来蒸米饭，蒸的时间稍微长一点，蒸出来的饭口感才会软糯香甜，一般来说，黑米可以浸泡一夜之后再用来蒸饭，如果不想浸那么长时间，最少也要浸泡3个小时左右。

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黑米和白米怎样放在一起蒸成米饭？

可以的，黑米属于糯米类，蒸着吃比米饭好吃。

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

关键词：营养价值营养食品长椭圆形