(资料图)
的确,这个问题提得好,提的及时。目前野生菌已经上市了,每年都有不少人因为食用野生菌中毒,所以我觉得这个问题提的及时,提前提醒大家注意食品安全。
第一方面:把好源头关。食用野生菌之前,首先你得选好材料,如果你是去市场里去挑选野生菌,这里边的野生菌种类很多,建议大家尽量挑选自己认识的,或者说自己吃过的,千万别选自己不认识的野生菌,假如你选择了不认识的野生菌,这就会增加中毒的风险,这就是我说的把好源头关。我们家食用的野生菌,一般都是自己去捡的,对于那些不认识的野生菌,长的再好,有多好看,我们是坚决不要的。因为,生命只有一次,在享受美食的同时,一定要注意食品安全。第二方面:把好烹饪关www.nfysw.com。正确烹饪野生菌这一点很重,这个方面有三个细节要注意。首先是烹饪的时间一定要足,我们家在做野生菌的时候,如果是炒的话,一般都在20分钟左右。有些人在烹饪的时候很不讲究,三下五除二,火急火燎的几分钟就把野生菌端到桌上,这种不中毒才怪呢,这就是所谓的心急吃不了热豆腐。
其次就是认真清理锅铲和锅边上的生的野山菌,别小看了这个细节。比如说一桌8个人都吃了野生菌,其中有1~2个中毒,那么,这两个中毒的人的原因,可能就是这个细节导致。这一点用刀切过野生菌的人,就会知道我为什么要这样说,因为野生菌在切片的时候,附着力很强,有好多都会粘在刀面上。如果在炒的过程当中,你没有及时发现清理,有几片生的钉在锅铲或者锅边上,接下来发生的情况就是上面我说的那种,难免就是小面积中毒。
第三个细节就相当的重要了,就是在炒的过程当中,火力大小、翻炒均匀的细节,这个细节至关重要,火小了,炒不熟,吃了就会有人倒下;火大了,炒糊了,吃了更多人倒下,所以正确烹饪野生菌相当的重要。
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