(资料图片仅供参考)
做银耳红枣汤银耳需要泡发多长时间?方法对了我们才能把银耳熬出浓稠的胶质,口感才会更好!
我们采用不同的方法时间会有很大的差别,不管采用那种方法首先我们要有正确的清洗方式。我们在清洗银耳的时候,盆中加上适量淀粉,淀粉可以吸附银耳上的灰尘和杂质,这样清洗后的银耳更加晶莹剔透。
泡发银耳一般采用以下两种方式:热水泡发:清洗干净的银耳,根部朝上,倒入适量热水,再加入一小勺白糖,放在泡银耳的水里化开,盖上盖子,大概5—10分钟就泡好了。这个方法虽然块,但因为银耳受热内部结构会有所变化,影响银耳的质量,口感变粘变差,也不容易出胶。所以不建议这个方法。冷水泡发:这种方法需要3—4小时。银耳慢慢吸水,能最大程度的泡发开,这样就缩短了熬煮时间,这个方法虽然时间长,但能熬出浓稠的胶质,口感柔软顺滑。银耳冰糖雪梨羹的制作方法:用到的材料有:银耳、雪梨、百合、莲子、冰糖、红枣、枸杞。把银耳撕成小朵或者剪碎,放入锅中。倒入泡好的莲子。莲子含有碱性,跟银耳作用,会更快的熬出胶质。一次性倒入足够的凉水,这个很关键!2 . 盖上盖子,用大火烧开,转中小火熬煮20— 30分钟,这时候已经熬出胶质;
3 .倒入切成小块的雪梨、百合与红枣盖上盖子,继续熬煮20分钟,期间可以按时搅动,防止糊锅底;
4 .最后放入清洗干净的枸杞, 根据自己的www.nfysw.com 口味放入黄冰糖,熬煮5分钟,关火闷10分钟。满满胶质营养的银耳冰糖雪梨羹就可以吃啦!
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