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【时快讯】下雨怎么晒笋干?

2023-03-09 22:37:19 来源:南方养生网 收藏

阴雨天晾晒笋子,笋干不仅晒不干,而且时间长了还会长霉斑点变质。所以,在制作笋干前,一定要查询近一周的天气预报,毕竟天然晾晒出来的效果最佳,万一遇到阴雨天,可采取以下四个方法补救。

方法一:水煮冷藏或冷冻


(资料图片仅供参考)

① 将刚摘下来的笋子,洗去外皮的泥巴和灰尘,沥干表皮水分,再沿笋尖处将笋外皮划开,口子呈直线状一直延续到底部(这样方便剥去笋外皮);

② 剥去笋衣,将底部老硬的部分切除,若是小笋则不需要切开,若是大笋还需切成长薄片,厚度大约为0.5厘米左右;

③ 锅内倒入清水烧沸,转中火,将笋子放入沸水中,加入少许食盐煮至柔软或熟透,捞出,一般煮6~10分钟,控干水分,冷却后用保鲜袋装好;

④ 查询近几天的天气预报,若有晴好天,就将煮好的笋子放入冰箱冷藏室里保存,若未来几天连续阴雨天,则需将笋子放入冷冻室里保存,最好等到连续晴天再晒。

方法二:小火烘烤

第一步至第三步与上述方法基本相同,在这里就不在重述了。

这里指的小火烘烤有两种:一是在炭火上放入铁架,并铺上铁丝网,再将煮熟的笋子放入铁丝网上烘烤,大致烤3天便可干透;二是将笋子放入灶上的铁锅中,用小火慢慢烘烤,就像焙鱼一样。

方法三:烤箱烤

此方法需要家中有烤箱,将煮熟沥干水分的笋子放入烤箱架上,烤箱预热170℃后,将烤制时间设为90分钟,根据笋子的大小和www.nfysw.com厚度调整,烤至笋子变色变硬拿出冷却。

方法四:烟熏

这个方法在湖南炎陵广为运用,并成为当地特产叫烟笋干,颜色黝黑,有烟香味。先将煮好的笋子沥干水分后,放入通风处阴干2~3天,再将其用绳子或铁丝串起来,悬挂在灶上方,任其煮饭和炒菜的冷烟熏干,亦可加入适量食盐腌渍后再烟熏,其实此法有点类似六熏腊肉。

方法五:沙藏和土埋

将刚挖或者摘的笋子,尖顶朝上,直接放入泡沫箱里,将湿润的沙子或者泥土将其全部掩盖住,再将泡沫箱放置无风无光直射的湿暗处,沙土要保持潮湿,见干便喷些水雾,直到晴好天才拿出来晾晒。

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