您的位置:首页 >资讯>日常保健

当前要闻:八大菜系代表菜有哪些?

2023-05-07 18:37:35 来源:南方养生网 收藏

中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

川菜


(资料图片)

川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点。以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、、东坡肘子...

麻婆豆腐

东坡肘子

鲁菜

鲁菜,最早起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系,是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

其特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

如果是海鲜菜,则口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、、烧、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅...

九转大肠

粤菜

粤菜发源于岭南,由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表,菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。

著名的菜肴:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、、大裙翅、...

烤乳猪

闽菜

闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。闽菜的三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表,特点是色调美观,滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、、黄鱼、等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。

著名菜肴:佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...

佛跳墙

苏菜

苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。

苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

松鼠桂鱼

浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表,特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其www.nfysw.com菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

著名菜肴:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、、清汤鱼圆、干菜焖肉..

东坡肉

湘菜

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠,以流域、洞庭湖区和山区的菜肴为代表,特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

著名菜肴:、东安子鸡、、红煨鱼翅、汤泡肚、湘莲...

湘莲

徽菜

徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火功。烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,方法擅长于烧、焖、炖。

著名菜肴:腌鲜桂鱼、炖鞭笋、黄山炖鸽...

黄山炖鸽

关键词:

相关的文章>>

标签:
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜川菜川菜以取材广泛,调味多变,菜式多[ 查看全文 ]
标签:
1 蚕蛹,蚕蛹,也有叫做小蜂儿的,是高蛋白的营养品。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌[ 查看全文 ]
标签:
葡萄原因:葡萄是理想解酒的水果之一,位列解酒水果排行榜第一,新鲜的葡萄,口感酸甜,营养多汁,含有大量[ 查看全文 ]
标签:
关于乌梢蛇吃了有什么营养的内容,包含乌梢蛇吃什么怎样吃乌梢蛇有营养价值[ 查看全文 ]
标签:
琵琶腿5个西兰花适量菜花适量辅料老抽适量生抽适量盐适量蚝油适量糖适量葱适量姜适量1 鸡腿去骨用姜片,盐[ 查看全文 ]
标签:
关于孕妇生吃蒜苔有什么好处和坏处的内容,包含孕妇生吃西红柿有哪些好处和坏处蒜苔生吃好还是熟吃好吃生蒜[ 查看全文 ]
标签:
做为一个热爱生活,喜欢美食的人,我也有好几道能拿得出手的菜,比如:回锅肉、红烧肉、可乐鸡翅、清蒸鱼等[ 查看全文 ]
标签:
我想每个头一次坐飞机的人或多或少都会遇到一些尴尬事情。我呢事先还做了功课,了解了一下坐飞机的注意事项[ 查看全文 ]
标签:
大家都知道,甜品的款式有非常多,有用料简单也有高难度的,题主说材料简单的甜品,也非常多的,今天我简单[ 查看全文 ]
标签:
关于怎样做鸡蛋羹是最好吃的的内容,包含怎样炖鸡蛋羹最好吃最快?怎么做鸡蛋羹最好吃早餐怎样做鸡蛋羹好吃[ 查看全文 ]
标签:
来来,看看我做的土豆吧!(一)这里有玫瑰土豆,这样做的土豆靓到爆!材料:土豆3个黄油7g黑胡椒适量盐适[ 查看全文 ]
标签:
因为我家烤箱小,厚底的需要二发,脆底的不用这样时间刚好错开。话不多说咱们开始吧。材料:(用料一定要准[ 查看全文 ]
标签:
我说一下我们湖北的吃法吧,第一种就是将新鲜的萝卜切成丝炒着吃,怎么搭配有各种各样;第二种就是炖汤煮特[ 查看全文 ]
标签:
准备材料:鲜笋,瘦肉,糖,盐,生抽,淀粉,水,生姜,大蒜,花椒,葱花,干辣椒1、将笋子剥皮清洗干净,[ 查看全文 ]
标签:
关于猪肝烧洋葱怎么做好吃的内容,包含洋葱土豆炒猪肝怎样做好吃猪肝炒洋葱的做法,猪肝炒洋葱怎么做好吃,[ 查看全文 ]
标签:
1、猪肉、笋(超市有卖现成的)、青椒、盐、胡椒、酒、干淀粉、油、酱油、糖。2、做法:猪肉切成容易下口的[ 查看全文 ]
标签:
步骤1 欧笋心洗净去皮切片,瘦肉切片加入地瓜粉、少许的醋、酱油抓匀2 起锅热油,放入瘦肉翻炒至颜色变金黄[ 查看全文 ]
标签:
实心竹笋怎么做?实心竹笋?说的我有点蒙呢冬笋炖酸菜这么吃最地道这道菜在我们农村家家户户都会做。新鲜竹[ 查看全文 ]
标签:
关于鸡腿菇和杏鲍菇怎么区别的内容,包含鸡腿菇和杏鲍菇的区别鸡腿菇和杏鲍菇要怎么辨别、杏鲍菇和鸡腿菇有[ 查看全文 ]
标签:
鸡枞菌别名伞把菇、豆鸡菇、鸡枞、鸡脚蘑菇等,由于,鸡枞菌与白蚁有共生关系,所以也叫蚁枞、白蚁菇;鸡枞[ 查看全文 ]

热门标签

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 当前要闻:八大菜...

  • 能吃的昆虫有哪些?

  • 醒酒吃什么水果最...

  • 乌梢蛇吃了有什么营养

  • 板烧鸡腿饭的做法?...

  • 孕妇生吃蒜苔有什...

图说健康

更多

体育健身

更多