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请问你们最喜欢吃的青菜是什么菜,为什么?

2023-05-07 18:30:40 来源:南方养生网 收藏

其实大家都知道,多吃青菜对身体很有好处,青菜里含有植物纤维,可以增加肠胃的蠕动,并且还有丰富的铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒许多等微量元素,都是人体所需的,可以帮助人体增强抵抗力,增强智力。可是有许多人偏偏不喜欢吃青菜,尤其是许多小孩,无肉不吃饭,这样对身体是很不好的,我相信很多大人都为这个事情犯愁。要让小孩多吃青菜其实并不难,做到2点就可以了,第1点,多鼓励。天才都是夸出来的。第2点,练好你的厨艺,只有把菜炒好了,什么问题都解决了。

清炒小油菜

食材有


(相关资料图)

小油菜一把,500G左右

二荊条干辣椒一个

蒜子4粒

猪油一勺

盐3克

鸡精5克

准备工作

小油菜洗干净,沥干水分

二荆条干辣椒切圈

蒜子切片

正式制作

锅内放入猪油,小火,油温三成热,放入蒜片煸炒几下,再下干红辣椒圈,炒至蒜片爆出香味,干红辣椒香脆了,改大火,快速放入小油菜,爆炒至www.nfysw.com小油菜断生,加入食盐、鸡精翻炒均匀,快速关火,出锅装盘即可。

菜品解析

为什么要用猪油?

猪油炒青菜属于荤素搭配,猪油的肉香加上青菜的清香,让青菜更好吃,更重要的一点,猪油炒青菜会让青菜更滑,口感更好。

为什么要放入一个二荆条干红辣椒?炒蒜子和干红辣椒为什么要用小火?

放入一个干红辣椒圈,不是为了增辣,而是为了增加香味,二荆条辣干辣椒本身就不辣,用猪油爆出它的香味,使它的香味和蒜子的香味,还有青菜香味融为一体,味道更饱满。只有小火才能慢慢的煸出蒜子和干红辣椒的香味。火大了就会烧糊了,味道就会变苦味。

为什么要快速关火出锅?

很多人炒青菜,在锅里的时候很是青翠,装盘后一看青菜就是黄的,就是速度太慢了。快速关火出锅,是为了青菜不再受热,保持了青菜的翠绿。

清炒莴笋叶子

食材

莴笋叶子一把1千克

蒜子4颗

食用盐4克

鸡精5克

猪油一勺

前期的准备工作

1)莴笋叶子用手拧成两段,清洗干净,沥干水分。

2) 锅内加入清水2斤,水开后,把洗好的莴笋叶子放下去焯水,用筷子不停的翻动,使莴笋叶子受热均匀,30秒钟后捞出,放入盆里用凉水浸泡,多换几次凉水,直到莴笋叶子彻底的变凉,用手把莴笋叶子压榨水分。

3)蒜子切片

正式制作

起锅入猪油,油温四成热。放入蒜片爆香,加入食用盐,快速倒入处理好的莴笋叶子,大火爆炒10秒钟,加入鸡精,翻炒均匀,快速关火出锅装盘。

菜品解析

1)为什么要使用猪油?

使用猪油使青菜的口感更滑,青菜加肉味,增加青菜的口味层次感。

2)焯水后的莴笋叶子为什么要用冷水泡凉?为什么要压榨水分?

焯水后的莴笋叶子用冷水泡凉是为了保持菜品的翠绿。压干莴笋叶子的水分,是为了能够更充分的吸收各种味道。如果莴笋叶子水分饱和,蒜香味、盐味、鸡精味都无法进入,做出来的菜,菜汁很咸,而莴笋叶子的味道寡淡。

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