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野枸杞芽是道美食,你是怎么做的? 当前热议

2023-05-07 19:38:06 来源:南方养生网 收藏

一把枸杞叶做出两道菜。

理枸杞叶时,取顶部嫩尖凉拌食用,但是底端梗茎也没必要丢弃,江西人把这部分留下来炒鸡蛋。这样子,一把枸杞叶,做出两道菜,经济实惠。


(资料图片仅供参考)

左边是枸杞叶嫩尖,右边是枸杞叶梗。

一把枸杞叶做出两道菜

一、枸杞叶炒鸡蛋

枸杞叶炒鸡蛋原料:

枸杞叶梗150克(枸杞摘取底部梗茎洗净留用)、鸡蛋2个、红椒1/2个、胡椒粉1/2茶匙、湿淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、食用油适量。

枸杞叶炒鸡蛋做法:

1、枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油),捞出过凉水,用手稍稍挤压一下以去除苦汁。

2、鸡蛋在碗中打散,红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。

3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热,下入拌好料的枸杞梗,当蛋液周边结块时,立马铲动翻边(会颠锅最好)。

4、枸杞蛋两面成熟即可关火。

二、凉拌枸杞叶

凉拌枸杞叶原料:

枸杞叶嫩苗250克、红椒1/2个、盐适量、香辣油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺。

凉拌枸杞叶做法:

1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。

2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟(沸水中放入1勺盐与1勺油)。

3、捞起放入凉开水中泡15分钟,再次捞出,用手轻轻挤去其苦汁。

4、将枸杞叶装入盆中,红椒切丝入www.nfysw.com盆,倒入盐、香辣油、糖、味精,拌匀枸杞叶,静置入味即可。

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