那非油酥糕点有很多!
【资料图】
我看您有提蛋糕这个方面,那从西式烘焙角度去问答这个问题!
油酥类糕点是指:一般酥类糕点使用较多的油脂和糖,调制成塑性面团,经成型、烘烤而制成,组织不分层次www.nfysw.com、口感酥松。
代表作有:中式的:
荷花酥
蛋黄酥
西式的代表作有:
千层酥
甜酥皮
此类糕点都有一个特点,就是油脂的比例含量较高!那么从这个角度去出发,去寻找少糖、少油、的糕点!
西式面点中,常见的就是,慕斯蛋糕,布丁,奶冻,糖果!
中式糕点,我感觉主要以蒸的面食为主!下面列举我熟知的作品,有更多熟知的大神可以帮我补充一下
桂花糕 马蹄糕 杏仁豆腐 苏式船点
日式和菓子
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