制作过程 :
01拿仑鱼一条(差不多有两斤重,只能放在水槽里了)
(资料图片仅供参考)
02剪掉鱼翅鱼尾,收拾干净。
03用刀片下两边的鱼肉,去掉腹部有刺的这块。
04片下的两片鱼肉,鱼骨鱼头直接煮汤,不浪费。
05鱼肉是无刺的,切大块(三、四厘米长左右)。
06鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。
07切好姜片、青葱丝和红椒丝,青葱白切细。
08鱼肉块加少许生粉拌匀。
09把鱼肉摆在盘中,贴上姜片,放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
10关火后过半分钟开盖,夹掉姜片,趁热淋上蒸鱼鼓油。
11起油锅,爆香青葱白,把滚烫的葱油淋在鱼肉上,再放上少许红椒丝和青葱丝,就可上桌了
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