【资料图】
我给你一个最简单的做法,你可以先试试看。去超市,买玉米面与白面。两种面按照玉米面与白面四比一的比例调成比较稀糊。准备好炒勺,平底锅也可以。加热后,用棉布或者其它工具,在锅底抹油,一定要抹的很薄,抹上就可以。然后倒入大概一汤勺的面糊,离火迅速转开,转的越薄越大越好。抹油、倒入面糊的量和转开成煎饼,需要练习几次。转好后文火均匀烤至表面略微发干,周围翘起,用铲子迅速翻个,然后火候自己掌握吧,不要烤糊就是了。
这样摊好的煎饼,抹上适量的黄豆酱,再放上些小香葱,卷起来吃就好了。黄豆酱可以选用海天牌的,之所以选用小香葱,是为了照顾一下口感,一上来用大葱,恐怕不太好接受。
这个是最简单的入门级做法了,主要用于练习。练好后,可以根据自己口味调配不同面料的面糊。另外,也可以用电饼铛加竹刮子来摊制,但是刮开要比转开的难度大不少,难度也会随着面料的不同而不同。
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