(资料图片仅供参考)
什么草可以炖牛腩?可以炖牛腩的草非常多,香草,排草,香茅草,薄荷草,紫苏草,甜菜根,鱼腥草,板蓝根,等等在我们云南,有很多香料草都可以炖牛肉,腌制牛肉,烧制牛肉,有的甚至叫不上名字来!
牛腩肉要想炖了好吃,肉要选择壮一点点的牛腩,在加以适当的药香料,姜葱,胡椒,大料,炖煮www.nfysw.com牛腩的过程当中要掌握好方式,方法,技巧,火候,才能呈现完美的牛腩汤。
具体做法如下:
香草叶子三片打结,牛腩改刀用清水漂洗两个小时以上,最好是水宽一点,中途可以换一次水,葱姜拍破,草果一颗拍破,八角两颗,胡椒子四五颗拍破,陈皮两片。
炒锅上火,开火,一点点食用油,下葱,姜,草果,八角,胡椒仔,陈皮用小火煸炒出香味,加入牛腩和香料一起煸炒三四分钟,加入适量的盐,香草,清水(清水的量要牛腩肉的3倍,),大火烧开,打干净浮沫,转入高压锅加盖闷至喷气25分钟,关火,让它自然冷却,直到可以开盖调入味精即可食用。
这个方法制作出的牛肉清香,清甜,原汁原味,有一股香草特有的浓浓香味,香而不腻,可以下面,下汤粉,煮米线,煮清汤火锅,喜欢吃什么蔬菜都可以搭配在里面炖煮了吃,都是非常美味的!
这个香草,它是一种药食两用的香料,炖鸡炖肉,炖鸭,炖羊,都可以放两三片叶子,而且炖出的肉汤,清爽甘甜,非常有营养,我们家就种的有哦!待会儿放上我们家香草的照片,让你们见识见识正宗天然生态绿色的香草,它的功效和作用香味很强大哦!
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