主料:
青茄子、淀粉
配料:
(相关资料图)
小葱、白芝麻
调料:
食盐、番茄酱、白糖、白醋
糖醋茄子家常的做法:
步骤一:
准备一个青茄子,把外皮削干净后,先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水www.nfysw.com分。把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。另外准备一个小碗,倒入番茄酱20克、白糖15克,适量的清水以及白醋10克,搅拌化开白糖后,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。
步骤二:
茄子腌好以后,把里面的水分挤出来,放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀的裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。
步骤三:
锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸,并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥,炸成金黄色时倒出来控油。
步骤四:
锅内留少许底油,倒入葱白爆香后,再倒入调好的糖醋汁,并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,再倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,等茄子均匀的裹满糖醋汁时,即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。
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