用料
(资料图片)
仔公鸡 半只
姜片 50g
大葱 切段
甜椒 一个(切小块)
熬炒鸡(王刚)的做法步骤
步骤 1
将鸡肉剁成大小均匀均匀的小块,最好六个月左右。
步骤 2
锅中加入清水,鸡肉下锅,加入料酒,开大火烧开,之后将鸡肉倒出沥干水分。
步骤 3
锅烧热,加入油滑锅,油五成热下入鸡块,中火爆炒一分钟,这一目的是将鸡肉水分炒干,炒干后加入姜片葱段,中火40s将葱姜炒出香味,加入蚝油5g,生抽3g,从锅边淋入,适量豆瓣酱,再加入老抽2g。大火炒一会儿,上好色后加入料酒15g,翻炒几下后加入适量清水,大火烧开后转小火烧10分钟,加入少许盐,少许白糖,再加一点胡椒粉,下红椒,中火翻炒几下,将红椒炒断生,最后加入少许明油。
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