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天天速看:秘制炸酱的食谱?

2023-06-30 20:43:12 来源:南方养生网 收藏

食材清单

瘦肉馅儿 300g 、 甜面酱 1袋 、 榨菜 1包 、 豆瓣酱 150g 、 白砂糖 1勺 、 橄露橄榄油 2勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 葱 3根 、 姜 25g

烹饪步骤


(资料图)

腌肉料(1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉)。把腌肉料调好加入肉末内,,拌匀。千万别一个方向拌,容易搅打起筋,变成肉丸子馅儿。

向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油,橄榄油可以熟化肉类,同时保持肉的柔嫩度。

葱伴侣家的豆瓣酱和甜面酱准备好。

拌匀肉糜腌制15分钟备用。

葱切末、榨菜切小丁,姜切末。

锅内放入一勺橄榄油,加入葱姜榨菜丁炒香。

加入肉糜翻炒。

炒到肉糜发白,锅内煸出肉糜的油脂。

这个时候加入两种酱炒匀。

撒上一勺白砂糖,提鲜。

小火翻炒20分钟出锅即可。一定要勤翻动,不然酱容易粘锅。

把肉酱盛出,多的可以放到用开水烫过的无水无油的玻璃瓶或保鲜盒内保存。随吃随用干净的勺子取出即可

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