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火锅的蘸料里加蚝油好不好吃?

2023-08-12 22:24:30 来源:南方养生网 收藏


(资料图)

麻酱小料里放蚝油,海鲜酱里放。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。蚝油在字面意义上带有油字,但它不属于油类,它同生抽,老抽一样,属于调味品!吃火锅时,生吃蚝油不值得推荐。如果自己做火锅,可以在扁香料头之前加入,这样,蚝油的价值就充分显现火锅里啦。另外,在炒制热菜时,蚝油的用法会跟随着菜品最终出品而发生变化。

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