为什么红薯越放越甜

2022-11-26 20:39:21 来源：南方养生网收藏

为什么红薯越放越甜？

(相关资料图)

红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。

形状和口味的选择

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

选择新鲜红薯

一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

选择容易保存的红薯

表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

红薯为什么放一段时间会更甜放久的红薯为什么比新鲜的红薯甜

为什么红薯防止一段时间会越来越好吃

红薯的味道，大家第一反应肯定是甜，因此红薯当中确实本身就含有丰富的糖分。农村人其实都知道，刚挖出来的红薯甜度不高，所以吃起来味道稍微淡一点，有经验的农民都会将刚挖的红薯放在太阳底下晾晒几天，然后在储存。这么做的目的就是为了减少红薯的水分，一方面利于储存不容易腐烂，而另一方面就是因为红薯部分水分蒸发之后，相对甜度提高，因为糖分的浓度提高了，这样的红薯肯定比刚刚挖出来的好吃。

不过红薯刚挖出来口感不佳还有一个原因，是因为淀粉含量太高，淀粉太高，红薯口感不太好，不过红薯在放置的过程当中，淀粉会逐渐转化为糖分，所以放置越久的红薯煮熟之后几乎很少的淀粉，大都转化成糖分。这就是为什么红薯放的越久，口感越好越甜的主要原因。而如果我们想要获取红薯淀粉，那么就最好将刚挖出来的红薯拿去磨粉，因为放久了，淀粉含量就少了，那么想要做红薯粉就不适合。

现在红薯收获之后，最好www.nfysw.com是趁天气好的时候多晾晒一下，把表面的水分蒸发掉，再放置在比较干燥阴暗的地方保存，那么红薯就不容易腐烂，保存的时间就能够延长，保存越久，红薯就越甜。

红薯一般怎么保存

1.直接堆放在室内存放

首先说明一下这个房间里没有生火，就是普通的房间，红薯直接堆放在地上，红薯这样保存的话，一般红薯的保质期也就是不到一个月。20多天。时间再长了，红薯就开始慢慢的烂了。如果是冬天的话。还需要给红薯保温。给红薯盖上一层破被子或者是破布什么的。因为红薯也怕冻。红薯冻坏了就不能吃了。

2.地窖存放

在农村，有的人种的红薯比较多。自己家人一个月内吃不完。或者是红薯，很多准备到冬天以后再售卖。那么这个保存就是非常的重要了。红薯多的话，农村人一般采用地窖存放的方式。就是挖一个类似井的东西，然后在井里面挖洞，把红薯放在洞里面。这样的话，每次吃的时候再拿出来。一般这样才放的话，一个冬天也没有什么事。寄不会烂也不会冻坏。（这里说的不会烂，不是指的一个也不烂，是有一点点的红薯会烂掉，但是不会太多。）

或者是挖一个深扣。把红薯放里边儿，然后上面又摸头打起来木头上面再堆放很厚的土。类似一个很简单的地下室。

小贴士：

现在大家基本上都不差钱了，所以呢，我建议红薯不要买的太多，吃多少买多少就可以了。以免造成买的多，一时半会儿吃不完烂掉。这样就得不偿失了。

经常吃红薯好不好

在北方红薯基本上是已经收完了，而南方地区，农民家里的红薯可能也在陆陆续续的开始进行收割了。红薯在农村种植是最普遍的，几乎每家每户都会种植，而且红薯一种就是一大片，因为红薯现在的吃法非常多。再加上本身就相当于一种粮食，不仅好吃，还具有非常丰富的营养价值。大家都知道经常吃红薯的人不容易患癌，主要就是因为红薯是最好的抗癌食物，老年人最好每天都吃一个，可以提高人体免疫力和抵抗力，延缓人体衰老，再加上红薯比较软，容易消化，最适合老年人食用。

关于红薯的营养成分我就不多说了，因为实在太多，反正多吃红薯好处多多，坏处只有一个，那就是屁比较多，不过多放屁就是排毒，也不算坏事，只是不要在人群中放就行。在日本，红薯是每天必吃的一种食物，你会发现但凡高龄的老人，平时都有吃红薯的习惯，所以我们大家每天都吃一个红薯，绝对没错。

关键词：一段时间淀粉含量